Elisabete Ramos, licenciou-se em Ciências da Nutrição pela Universidade do Porto em 1997. Na Faculdade de Medicina da Universidade do Porto concluiu o Mestrado em Saúde Pública com especialização em Epidemiologia em 2001 e doutorou-se em Saúde Pública em 2006. É docente da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto desde 2007. A sua investigação tem incidido no estudo dos determinantes da prevalência e incidência de obesidade, e da sua dinâmica entre a adolescência e a idade adulta. Dedica-se também ao estudo do papel da distribuição da gordura corporal na ocorrência de factores de risco cardio-metabólicos e do papel da inflamação sistémica como mediador dos efeitos da adiposidade. No estudo de factores de risco comportamentais tem dedicado particular atenção aos factores alimentares. Do seu trabalho de investigação resultaram aproximadamente 60 publicações científicas em revistas internacionais.​